Aliments congelats amb nitrogen líquid: perfectament segurs per menjar

És segur menjar aliments congelats en nitrogen líquid? Amb l'equip i els procediments adequats, la congelació de nitrogen líquid produeix aliments congelats excepcionalment segurs i d'alta qualitat.

Propietats del nitrogen líquid

El nitrogen líquid prové del nitrogen gasós, que representa el 78% de l'aire que respirem i és intrínsecament inert, no tòxic, incolor i inodor. Durant la liqüefacció criogènica a temperatures extremadament baixes, el gas nitrogen es condensa en forma líquida mentre conserva les seves propietats intrínsecament segures per als aliments i els humans.

Com que el nitrogen líquid s'evapora i s'aboca durant la congelació, no comporta cap risc de toxicitat o contaminació. Amb una temperatura d'estat líquid de -320 graus F (-196 graus ), pràcticament no hi ha microbis que puguin sobreviure i proliferar al nitrogen líquid o als seus contenidors. Podeu tenir plena confiança en la seguretat del nitrogen líquid i dels aliments congelats per la seva temperatura ultra baixa.

Temperatures de congelació ràpida

Els congeladors de nitrogen líquid funcionen a temperatures molt baixes fins a -320 graus F (-196 graus). Qualsevol microbi present a les superfícies o recipients dels aliments s'inactiven instantàniament en aquest entorn criogènic. A més, tot l'aliment es congela completament en pocs minuts, aturant també l'activitat microbiana a l'interior.

En canvi, la congelació mecànica o l'emmagatzematge en cambra frigorífica a temperatures més altes triguen hores o dies a congelar els aliments. Els microbis continuen proliferant i fent malbé els aliments durant tota la durada de la congelació. Només la congelació criogènica ultra ràpida atura immediatament tot el creixement microbià i el metabolisme per a productes congelats completament segurs.

Equips de qualitat alimentària
Els nostres congeladors de nitrogen líquid utilitzen acer inoxidable #304, que està especialment aprovat per al contacte amb aliments. Aquest tipus d'acer inoxidable és conegut per la seva excel·lent resistència a la corrosió, el que el fa ideal per al seu ús en aplicacions de processament d'aliments. A més, l'acer inoxidable #304 també és conegut per la seva durabilitat, la qual cosa significa que pot suportar els rigors d'un ús freqüent als nostres congeladors.

Un dels avantatges principals d'utilitzar acer inoxidable #304 als nostres congeladors és que evita qualsevol lixiviació de metalls que pugui contaminar els productes congelats. La lixiviació de metalls es pot produir quan les superfícies metàl·liques entren en contacte amb nitrogen líquid, que és altament corrosiu. Si el metall es filtra en productes congelats, pot comprometre la qualitat i la seguretat d'aquests productes.

Temperatures centrals ideals

La congelació a temperatures centrals baixes com ara -18 graus inactiva els microbis fins al centre i permet un emmagatzematge segur a llarg termini. Per als aliments amb closques externes gruixudes i grans mides, com els durians sencers, els congeladors convencionals no poden penetrar completament al nucli, deixant microbis actius a l'interior que poden fer malbé el menjar.

Els nostres congeladors intel·ligents de nitrogen líquid controlen les condicions com les sondes de temperatura internes per assegurar-se que el nucli arriba a la inactivació microbiana completa, fins i tot per a productes desafiants. Això garanteix seguretat i llarga vida útil sense deteriorament del centre.

En resum, els aliments congelats amb el nostreequips de nitrogen líquidmantenir la màxima seguretat i qualitat. El procés de congelació ràpida manté la frescor i elimina els riscos patògens. Poseu-vos en contacte amb nosaltres avui per obtenir més informació sobre les nostres solucions innovadores de congelació d'aliments.