Menjar al forn

Els aliments congelats al forn s'han popularitzat i desenvolupat ràpidament en els darrers anys a causa del seu bon gust, alta eficiència de producció, estalvi de costos, fàcil coordinació de producció, vendes i emmagatzematge, qualitat segura i estable i facilitat de diversificació de varietats.

(1) Avantatges de qualitat dels aliments al forn congelats

L'aparició dels aliments congelats al forn combina els avantatges dels productes preenvasats i dels acabats de fer i compensa les seves mancances.

D'una banda, els productes de fleca congelats tenen alguns dels avantatges dels productes preenvasats. La producció a gran escala i estandarditzada es realitza a través de la fàbrica central de processament, que té millors garanties de seguretat alimentària, capacitats de control de qualitat més fortes, una major eficiència de producció, una major estabilitat del producte i un menor risc de seguretat alimentària. Al mateix temps, els aliments congelats al forn tenen una vida útil més llarga, però a diferència dels aliments preenvasats, els aliments congelats al forn garanteixen la qualitat del producte mitjançant l'emmagatzematge congelat, sense afegir conservants, i són més saludables i segurs que els productes preenvasats.

D'altra banda, amb la millora contínua de la tecnologia dels aliments congelats al forn, després que els aliments congelats al forn es descongelin i es processin mitjançant la cocció i la calefacció in situ, la frescor i el gust dels productes són bàsicament els mateixos que els productes acabats de fer de les fleques. , fins i tot superant el nivell d'algunes fleques.

(2) Model de negoci d'aliments congelats al forn

Els productes de fleca congelats resolen la sèrie de problemes de les fleques que operen en el model tradicional de la botiga davantera i el lloc de processament posterior.

l  Els aliments congelats al forn poden estalviar la inversió i els costos operatius de la fleca. El postprocessament d'alguns productes només es pot completar amb un forn domèstic i no calen forners d'alt nivell. El model asset-light pot reduir eficaçment els riscos operatius de la fleca.

l  Els productes de fleca congelats poden garantir a les botigues de fleca una relació precisa i flexible entre producció, inventari i vendes, i evitar el malbaratament causat per la sobreproducció.

l  La manca de professionals del forn restringeix el desenvolupament de productes acabats de fer, i la manca i la desigualtat de la tecnologia afecta el gust i l'aspecte dels productes; Els mètodes de producció de fàbriques de processament central estandarditzats i a gran escala de les empreses d'aliments congelats han resolt els problemes anteriors.

l  El model de producció de fàbrica de processament central de productes de fleca congelats té garanties de seguretat alimentària més fortes que els tallers artesanals de les botigues de fleca tradicional i pot reduir eficaçment l'aparició de problemes de seguretat alimentària.

l  L'ús de productes de fleca congelats pot enriquir les categories de productes de les botigues de fleca, realitzar una ràpida iteració del producte i satisfer millor les necessitats diverses dels consumidors.

(3) Els aliments al forn congelats enriqueixen els canals de venda dels aliments al forn

En el passat, els canals de venda de fleca no professionals, com ara supermercats, càtering, botigues de begudes i botigues de conveniència, no tenien llocs de producció professionals, equips de producció, capacitat de producció i experiència de producció relacionada, els productes de fleca acabats de fer es realitzaven principalment per la fleca. vendes a botigues, mentre que els supermercats i les botigues de conveniència venen principalment productes preenvasats. L'aparició dels aliments congelats al forn i els seus avantatges destacats poden ajudar a aquestes unitats no professionals a vendre productes acabats de fer, enriquir la seva estructura de producte, millorar el gust i la qualitat dels seus aliments al forn i millorar l'experiència de consum i el desig de compra dels consumidors. Per tant, l'aparició d'aliments congelats al forn ha fet que el canal de venda d'aliments acabats de fer s'hagi desenvolupat gradualment des de ser dominat per fleques fins a fleques, supermercats, restaurants, botigues de begudes, botigues de conveniència i comerç electrònic, fet que ha impulsat la indústria de la panificació. , canals de venda enriquits. Es pot dir que els aliments congelats al forn no només poden augmentar la seva taxa de penetració en els canals de venda existents de la indústria de la panificació, sinó que també poden crear noves demandes per a la indústria de la panificació i augmentar l'escala general del mercat de la indústria de la panificació.

En comparació amb la brioixeria congelada, el pa congelat s'afegeix amb llevat. Si el procés és inadequat, el producte és propens a la deterioració, l'acidesa i la mida reduïda. Per tant, la dificultat tècnica és més alta i els requisits de control del procés de producció són més estrictes. Al mateix temps, el pa congelat té requisits més estrictes sobre l'emmagatzematge i el transport de la cadena de fred, cosa que requereix que les empreses tinguin capacitats de control logístic de la cadena de fred més fortes.