El mercat d'aliments congelats accelera l'expansió, el progrés tecnològic per crear una millora de la qualitat

En els últims anys, la indústria alimentària ràpidament congelada s'ha desenvolupat ràpidament, especialment sota la catàlisi de l'epidèmia i l'"economia de l'habitatge", la indústria alimentària ràpidament congelada ha donat lloc a un moment destacat, i el mercat accelerarà l'expansió. Es diu que els aliments congelats en una plataforma en el seu conjunt van mostrar un creixement explosiu. Impulsats pel progrés continu de la tecnologia ràpidament congelada, la nutrició, la salut i la qualitat dels aliments congelats ràpids estan efectivament garantits, que poden satisfer millor la demanda de salut d'alta qualitat sota l'actualització del consum, i també proporcionar un fort suport científic i tecnològic per a l'expansió del mercat.

Tot i que la indústria alimentària congelada de la Xina va començar tard, ha estat en un període de ràpid creixement. En els últims anys, la mida del mercat d'aliments congelats de la Xina es troba en una etapa de creixement estable, de més de 84.000 milions de iuans el 2014 a 140.000 milions de iuans el 2019. El 2020, la mida del mercat d'aliments congelats de la Xina continua expandint-se, uns 145.800 milions de iuans. El nombre d'empreses registrades també mostra el potencial de desenvolupament del mercat. Es diu que el nombre de noves empreses d'aliments congelats a la Xina superarà els 7.160 el 2020, el que representa el 63 per cent de l'augment total el 2019.

Des del punt de la tecnologia, els aliments congelats ràpidament es refereixen principalment en un curt període de temps que el producte va caure per sota de 18 °C de baixa temperatura, la cèl·lula forma petits cristalls de gel, l'estructura cel·lular, no destrueix les cèl·lules alimentàries també es recuperaran després de la descongelació, la congelació ràpida pot mantenir la nutrició alimentària i el sabor suau, l'activitat microbiana i la baixa temperatura està restringida. No cal afegir conservants, els aliments poden estalviar molt de temps. De les categories de productes actuals, els fideus d'arròs congelats ràpidament i els ingredients d'olla calenta congelats ràpidament ocupen una important quota de mercat.

No obstant això, els fideus d'arròs congelats ràpids i els ingredients de punts calents congelats ràpidament, que ocupen una important quota de mercat, van experimentar una ràpida expansió en el primer període, i la taxa de creixement es va desaccelerar. La guerra de preus va entrar en l'etapa de la competència, i algunes empreses van caure en el dilema de "generar ingressos, però no beneficis". En aquest sentit, moltes empreses congelades ràpidament van començar a adonar-se que la guerra de preus és difícil de continuar, especialment sota el rerefons de la contínua actualització de l'estructura de la dieta de consum. Van recórrer a l'actualització de qualitat i l'expansió de categories d'aliments congelats ràpidament, i la indústria va tornar a donar pas al període daurat d'augment de la quantitat i el preu. L'actualització de la qualitat i el valor nutricional depenen primer d'una mena d'aliment congelat ràpidament i després es beneficien de la creixent maduresa de la tecnologia d'aliments congelats ràpidament i el ràpid desenvolupament d'equips de transport de cadena freda, proporcionant així un fort suport tècnic per millorar el sabor i el valor nutricional dels aliments congelats ràpidament. Al principi, els productes de congelació ràpida de l'equip de congelació ràpida són relativament individuals, la velocitat de congelació és lenta, la pèrdua de nutrients dels aliments és greu, i el sabor i el gust no són bons. En els últims anys, els tipus de màquines de congelació ràpida són cada vegada més diversos. Hi ha màquines de congelació ràpida de tipus push, màquines de congelació ràpida de túnels, congeladors de flaix de nitrogen líquid, i així successivament.

El congelador flaix de nitrogen líquid utilitza principalment la tècnica de refrigeració de nitrogen líquid, i - 110 °C de baixa temperatura per congelar ràpidament els aliments, millorar en gran mesura l'eficiència dels congelats, tots dos poden bloquejar completament la nutrició de nou, mantenir el gust original dels aliments, en la farina d'arròs, s'ha aplicat material d'olla calenta ràpidament congelada, fruites i verdures, productes aquàtics, carn, etc, poden aconseguir un ràpid refredament dels aliments congelats, Menys pèrdua nutricional, mantenir els sabors originals dels aliments.

Amb l'augment de la generació jove de consumidors, així com la catàlisi de l'habitatge de l'economia, l'economia mandrosa i l'onada de nou consum que s'estén a totes les indústries, la demanda dels consumidors d'aliments congelats està augmentant, especialment els aliments congelats nutricionals, saludables i d'alta qualitat és més popular en el mercat. En aquest sentit, les empreses de processament d'aliments congelats ràpidament han d'actualitzar constantment la qualitat dels aliments, confiant en tecnologia i equips avançats congelats ràpidament per millorar la nutrició, el sabor i la qualitat dels aliments. Els fabricants d'equips de congelació ràpida han d'entendre la direcció de les necessitats de les empreses de processament, optimitzar i ajustar l'estructura, la velocitat i el temps de l'equip, i complir millor els requisits de les empreses de processament per al processament d'aliments congelats ràpids d'alta qualitat.