Característiques dels aliments congelats d'alta qualitat

Quins atributs defineixen els aliments congelats de bona qualitat? Aquí examinem les característiques clau dels articles congelats premium que conserven la nutrició, el sabor i l'atractiu.

Dany cel·lular minimitzat

La congelació d'alta qualitat preserva l'estructura cel·lular passant ràpidament per les temperatures de nucleació del gel (0 ~ -5 graus). A velocitats de congelació més lentes, es formen grans cristalls de gel extracel·lulars i punxen les parets cel·lulars.Congelació ràpidanomés permet petits cristalls intracel·lulars, minimitzant el dany a la matriu cel·lular. L'emmagatzematge estable de congelació també evita que els cristalls de gel existents es fusionin i creixin, la qual cosa la recristal·lització trencaria les cèl·lules.

Nutrients autòctons conservats

L'oxidació mínima, l'activitat enzimàtica i la lixiviació durant la congelació i l'emmagatzematge conserven els nivells natius de vitamines, minerals i compostos bioactius. La congelació lenta desnaturalitza més enzims, augmentant les reaccions químiques. L'emmagatzematge congelat més llarg també degrada progressivament els nutrients làbils mitjançant canvis químics acumulats de baix nivell al llarg del temps.

Propietats físiques intactes

La congelació ràpida i el vidre directe bloquegen la textura i la forma. Els articles no es redueixen, degoten ni desenvolupen fractures durant la descongelació. La congelació lenta provoca una major recristal·lització del gel, trencant la matriu. La congelació més ràpida redueix la contracció, la pèrdua per degoteig i el dany estructural.

Colors i sabors naturals

El color del producte congelat és el més crític, bàsicament qualsevol pot distingir-se a ull nu. La congelació ràpida d'alta qualitat preserva els colors naturals dels aliments minimitzant el dany cel·lular. La congelació flash suau evita la degradació de pigments delicats i extractes de plantes en comparació amb els mètodes de congelació lenta. La cinètica de congelació ràpida bloqueja els colors i les essències natives sense degradar els compostos sensibles a la calor. Com que les estructures cel·lulars romanen intactes, els colors naturals originals es mantenen en estat congelat.

Vida útil ampliada

Les baixes temperatures d'emmagatzematge impedeixen que el nombre de microbis augmenti amb el temps. Els microorganismes romanen latents i no proliferatius. Les temperatures més altes permeten més activitat microbiana i deteriorament durant l'emmagatzematge congelat. Mantenir estrictament temperatures baixes i estables evita el creixement microbià.

En resum, els productes congelats de primera qualitat requereixen unes condicions de congelació, emmagatzematge i descongelació molt controlades i optimitzades. Col·labora amb els nostres experts per elevar la qualitat i la seguretat dels teus aliments congelats als nivells més alts. Podem oferir una nutrició, un gust i un atractiu excepcionals que superen els productes congelats convencionals.