Què ens pot aportar els congeladors ràpids de nitrogen líquid?

En utilitzar el nitrogen líquid com a criogen més eficaç, el procés de congelació ràpida triga en poc temps, les cèl·lules alimentàries es congelaran ràpidament, per tant, no es produiran fenòmens d’esclat cel·lular, ja que els cristalls de gel formats són petits i uniformes. En aquestes condicions congelades, el sabor i el color dels aliments, així com l'aroma i les pèrdues de deshidratació es conserven bé. A més, el nitrogen líquid vaporitzat proporcionarà una atmosfera protectora que cobreix els productes i proporciona la funció antibacteriana. Aquests són els motius pels quals la congelació instantània de nitrogen líquid s’utilitza àmpliament en la conservació i el transport d’aliments d’alt nivell.

En comparació amb l’equip tradicional de congelació ràpida, el congelador instantani de nitrogen líquid té un gran avanç en estalvi d’energia i alta productivitat. Amb la nostra última tecnologia de polvorització vaporitzada de nitrogen líquid, no calen compressors ni condensadors, cosa que us ajudarà a estalviar costos d’operació.